近畿五聖地「食」巡り近畿五聖地「食」巡り

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和彩「花ざと」五聖地会席
中華料理「桃李」美味彩菜
オールデイダイニング「ザ・ブラッスリー」ランチ&ディナーブッフェ

五聖地とは

近畿の五か所に点在する神々の聖地(伊勢神宮・熊野本宮大社・伊弉諾神宮・元伊勢・伊吹山)のこと。
この五ケ所を結ぶと、奈良平城京を中央とする綺麗な星が描けるという五芒星説があります

関西の玄関口であるからこそ、
関西の素晴らしさを伝えたい

 世界に開かれた関空のホテルだからこそ世界中のお客様に発信すべきことがある、関西に源を発する、日本文化の長い歴史と懐深さ、そして日本の先人の叡智と素晴らしさを世界に発信したい!そんな想いを巡らせて数年、私たちは「近畿の五芒星説」に辿りつきました。五か所に点在する神々の聖地を線で結ぶと奈良平城京を中央とする綺麗な星が描けるという話があります。

 時は千数百年以上もいにしえの、測量はおろか満足な地図も無かろう時代、先人達の叡智か 或いは偶然か こじつけか 聖地を繋ぐ線上には古代の都や天皇陵、多くの著名な寺社仏閣も存在しています。事の真贋は将に神のみぞ知る話。

 しかし私たちはこの星に悠久のロマンを感じ、五つの聖地を繋ぐ線上を訪ね歩き、線上の各地で選りすぐりの名産物を発掘し、それらの産物で月替わりに聖地を巡る料理を奏で、味覚を通じてこの五芒星を紡ぐ旅をご用意する事で、関西の知られざる魅力と先人文化の懐の深さを楽しくご紹介できると考えました。

 各地の御社へお伺い行脚に参る過程で 一部御社同士の位置関係が太陽の動きとも関係する事もわかり、太陽と不可分であり将に天からのお恵みである「食」で辿るのはとても理にかなった企画であると信じます。魅力的な近畿だからこそ複数年に渡り取り組める、広大な「大河作品」の始まりです。
さあ、私達と一緒に神々に祝福された五聖地を訪ねる食の旅に出かけましょう。

近畿の五芒星説

6月の食巡りJUNE

和彩「花ざと」

今月の五聖地会席JUNE

今月は伊勢神宮から伊弉諾神宮を通るライン上から選りすぐった食材を使い、近づく夏をイメージした会席をご用意しました。
幻と言われる伊賀牛はフィレステーキで、清流の輝きをまとった鮎には大阪産の蓼をドレッシング掛けで、淡路産鱧は最盛期のじゅんさいと共に御吸物で召し上がりください。

1名様 9,000円
(サービス料・税金込み)

【先附】 鮎の蓼と富士酢を使ったドレッシング掛け
【造り】 鯛 縞鯵
【吸物】 鱧 じゅんさい 梅肉
【煮物】 冬瓜 水茄子田舎煮 隠元豆
【焼物】 伊賀牛フィレステーキ サラダ
【揚物】 天ぷら(車海老 鱧 蓮根 アスパラ 玉葱)
【御食事】 辻農園の「きぬむすめ」、赤出汁、香の物
【デザート】 西瓜 枇杷

今月の五聖地食材 - 伊賀牛JUNE

【伊賀牛とは】

伊賀産肉牛生産振興協議会会員が飼養管理する黒毛和種の雌の未経産牛で、最終肥育地として伊賀盆地(伊賀市・名張市)で12ヶ月以上飼われ、
肉用として出荷される牛にのみ「伊賀牛」という名称で販売されます。

【奥田伊賀牛の特長】

おいしさは、霜降りの多さだけに頼らない赤身の旨みにあります。
三重県伊賀・飯南地区の契約農家で収穫された稲わらと厳選した飼料を季節に応じ自社ブレンドして与えることで、脂質を向上させ、霜降りの利点が生かされる限界まで霜降りの量を抑え、赤身と旨みとのバランスで更なるおいしさを生み出す肉質を追及しています。
ギトギトした脂感がなくおいしい牛肉、それが奥田伊賀牛です。

【奥田伊賀牛の肥育方針】

自家牧場による「全飼育生産直売」で、18~22種類程(通常の倍以上)のエサを自社配合し、質や与え方の工夫をしています。
霜降り肉を求められていた時代から「和牛にあげるものじゃない」といわれていたエサですが、赤身の美味しい牛肉を作れるよう、牛が元気になるよう、血の栄養分になるよう、手間を惜しまず一頭一頭徹底した健康管理を行い、コミュニケーションを取りながら愛情を注いで育てています。
契約農家の稲わらや草を農場で使用し、できた堆肥を農家にお渡しし、農家でできたお米や野菜を店舗でお出しするという良い連鎖が生まれ、安心・安全で希少価値の高い牛肉を提供することが可能となっています。

ステーキ

奥田ゴールドファームの伊賀牛

奥田ゴールドファーム 社長 奥田能己 様

奥田ゴールドファーム
社長 奥田 能己 様

五聖地の食材を使ったお料理は
下記のレストランでも
ご賞味いただけます
MENU

中華料理「桃李」

桃李では飯尾醸造の「富士酢」をランチでは「桃李御膳」に
ディナーでは全てのメニューで提供いたします

桃李懐石 ~不二~

1名様 16,000円

6月メニュー
鹿児島産車海老・アオリ烏賊・鮑と彩り国産野菜の『自凝雫塩』のあっさり炒め
神戸牛ロースのステーキ仕立て または 近畿五聖地の和牛フィレ肉 彩り国産野菜と3種の薬味添え
愛媛産豚の叉焼と白髪葱和え淡路産若布翡翠麺の汁そば

桃李懐石

1名様 12,000円

6月メニュー
鹿児島産車海老・アオリ烏賊・鮑と彩り国産野菜の『自凝雫塩』のあっさり炒め
黒毛和牛ロースのステーキ仕立て 3種の薬味添え
愛媛産豚の叉焼と白髪葱和え淡路産若布翡翠麺の汁そば

美味彩菜

1名様 6,800円

6月メニュー
海の幸2種と彩り国産野菜の『自凝雫塩』のあっさり炒め
河内長野産茄子と豚バラ肉の三杯ソース土鍋煮込み バジルの香り

桃李御膳

1名様 4,800円

6月メニュー
国産ふかひれと蟹肉入り泉州玉葱とじゃがいもの豆乳冷製スープ
アオリ烏賊・海老と彩り国産野菜の『自凝雫塩』のあっさり炒め
淡路産若布翡翠麺と蒸し鶏のあっさり汁そば

彩食飲茶

1名様 2,700円

6月メニュー
彩り飲茶8種盛り合わせ
中華料理「桃李」
中華料理「桃李」

※いずれもサービス料・税金込み

オールデイダイニング「ザ・ブラッスリー」

ザ・ブラッスリーでは飯尾醸造の「富士酢」を
サラダコーナーにご用意しております

ランチ&ディナーブッフェ

1名様(サービス料・税金込み)

  • 平日[ランチ]2,400円 / [ディナー]4,000円
  • 休前日[ランチ]2,600円 / [ディナー]4,200円
6月メニュー
冷奴2種盛り 紀州南高梅と青ネギのソース
烏賊と酒盗 奈良三輪ソーメンのそばつゆゼリー
鰹のたたき和歌山みかんポン酢
オールデイダイニング「ザ・ブラッスリー」 ランチ&ディナーブッフェ
オールデイダイニング「ザ・ブラッスリー」 ランチ&ディナーブッフェ

五聖地についてABOUT

伊勢神宮 伊勢神宮 画像提供:神宮司庁 伊勢神宮内宮「皇大神宮」
  • 創建:垂仁天皇26年
  • 主祭神:天照大御神
伊勢神宮外宮「豊受大神宮」
  • 創建:内宮創建から500年後
  • 主祭神:豊受大御神
熊野本宮大社 熊野本宮大社 画像提供:熊野本宮大社
  • 創建:崇神天皇65年
  • 主祭神:家都美御子大神(素蓋鳴大神)
  • 宮司 九 家隆 さまより
この企画が本宮大社と多くの人々を結びつかせるきっかけとなり、2年3年と続けていかれこの地域に足を運んでいただけるよう、また地場産業にも光をあててくれるようになればと願う。本宮は未来を司る場所であり、命の大切さ、日本に生まれて良かった、故郷をあらためて感じる場所として、新たな歩みができればと祈るところである。
伊弉諾神宮 伊弉諾神宮 画像提供:伊弉諾神宮
  • 創建:神代
  • 主祭神:伊弉諾尊・伊弉冉尊
  • 宮司 本名 孝至 さまより
淡路は小さな島で四方を海に囲まれ同じ魚でも他とは味が違う。お米も豊富に採れ、今も三毛作が行われるほど農作物も沢山あり全てがおいしい。また海岸に近い地域でも淡水が出る。淡路とういう字は淡水の淡を使用。古事記には「近江」を「淡海」と記されており、琵琶湖が吹き飛ばされて淡路島になったという説もあるほど、琵琶湖と淡路島は大きさも形もよく似ており神秘性がある。近畿には一連の文化があり、近畿だけが火山による被害を受けない場所故、都があったのには深い意味がある。
丹後一宮元伊勢籠神社(丹後) 丹後一宮元伊勢籠神社(丹後) 画像提供:丹後一宮元伊勢籠神社
  • 創建:養老3年
  • 主祭神:彦火明命 (ひこほあかりのみこと)
奥宮 眞名井神社
  • 創建:神代
  • 主祭神:豊受大神
籠神社は奥宮眞名井神社に神代の昔より豊受大神をお祀りしたのが始まりとされ、伊勢神宮の内宮・外宮にお祀りされている天照大神・豊受大神がこちらから遷られた故事から「元伊勢」と呼ばれている。籠神社の主祭神:彦火明命(ひこほあかりのみこと)は宮司家(海部家)の始祖神であり現在に至るまで血脈の子孫が祭祀を行っている。また、この地方はその昔丹波国であり豊受大神が天下られた際、稲種を授けられ植えた所、秋に立派な稲穂が稔り、その様子を見て豊受大神が「あなにえし田庭」と呼ばれ丹は赤色を意味し、風にそよそよと揺れる様が赤い波の様に見える事が「丹波」の語源になったと言われている。この赤米は日本のお米の原点とも言われ、平城京跡から出土した木簡には、丹後国から献上されたとの記録が残っている。
伊吹山 伊吹山 滋賀県の最高峰である伊吹山は標高1,377.4m。
日本のほぼ中央に位置し草本植物や薬草の宝庫として知られ植物研究史上貴重な山である。古くから神が宿る山として信仰の対象であった。古事記には日本武尊(ヤマトタケルノミコト)が伊吹山の神「伊吹大明神」と戦って敗れたと記されている

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