為了實現「讓顧客品味食材原始美味」
的目標

日航關西機場酒店自行制定了關於食品添加物的「自主規範基準指南」。凡是符合這個自主規範基準的對象商品,自2017年12月後都會標上獨創的標章。
(※)包含起酥油在內選定約55項食品添加物。

  1. 首頁
  2. 餐廳
  3. 感受食材原始風味

從2015年起我們也正式朝著提供更安全、安心的環境努力。

日航關西機場酒店堅持提供給來自國內外的貴賓「透明的作業化流程並確保使用安全、安心的物品」,自2015年起館內使用的衛生筷、牙籤與漆器等備品,全數改用日本製品。此外,2016年起,直營餐廳內使用100%日本國內生產的蔬菜(※主要原料為100%日本國產蔬菜)。

2015年

衛生筷、牙籤

衛生筷與牙籤、漆器等備品
全數改用日本製品

2016年

100%日本國內生產

在直營餐廳內提供100%日本國內生產的蔬菜
(※主要原料為100%日本國產蔬菜)

透過與日本各地不同農家的對話中,我們得出這樣的概念。那就是…

奧田Gold Farm株式會社 社長 奧田先生

奧田Gold Farm株式會社 社長 奧田先生

一路走來,我們盡可能地前往生產地,並且與當地農家直接對話,力行選購最佳狀態的農產品,作為酒店的嚴選食材。與農家們暢談各自的熱情,使用嚴選再嚴選的素材,在調理美味佳餚的過程中,感受了凝聚大自然養分的食材中最原始的美味。透過這些,我們得到一個結論,那就是這麼可口的食材,就是因為不添加人工調味、染色,避免使用防腐劑,充分活用食材本身的「風味」,才能提供出最色香味俱全的料理。

株式會社飯尾釀造 第四代與第五代負責人 飯尾先生(照片中央)

株式會社飯尾釀造 第四代與第五代負責人 飯尾先生(照片中央)

株式會社泉州Agri (蔬菜收割樣貌)

株式會社泉州Agri (蔬菜收割樣貌)

株式會社服部製茶場 (摘採宇治茶的樣貌)

株式會社服部製茶場 (摘採宇治茶的樣貌)

株式會社Yamatsu辻田 社長 辻田先生

株式會社Yamatsu辻田 社長 辻田先生

讓食品更自然!
擁有獨自的指南(酒店自主規範基準),

目前日本國內法規當中認定可使用的食品添加物當中,有些是凸顯食材本身風味與色彩的添加品,透過將這些食品添加物列表管理,制定了酒店獨自的自主規制基準指南。符合基準指南標準的對象商品,於2017年12月後標上獨創標章。

綠色的心型叉子標章

各餐廳的措施

有機餐廳「The Brasserie」

每日早餐針對來自國內外不同年齡層的住客,使用安全、安心的食材精心調製,以自助餐形式提供。為了讓住客們能愉快享用有「天下廚房」之稱的大阪早餐,領先業界,致力於減少食品添加物。歡迎實際蒞臨、品嘗其他酒店所體驗不到的獨一無二美味早餐。

和彩「花zato」

自然食材的顏色、香味、味道,透過主廚們的廚藝,讓料理更上一層境界,是日本料理的精髓所在。為了讓來自世界各國的貴賓實際體驗,我們致力在日本料理套餐、單點等所有菜單當中,降低使用食品添加物(以本飯店獨自的自主規制基準指南為基礎,不符合標準的添加物),一般來說,這是很不容易實現的。

中華料理「桃李」

長年以來追求配色、鮮豔與美味的中華料理,是調味料當中的添加物相對而言高出許多的料理。本酒店將傳統的調理方法一度歸零,重新思考,特別是講究日本料理的技術,以及使用無添加基礎調味料將食材美味帶出等精心鑽研,設計出包含套餐與單點菜單,呈現出中華料理的新境界。

通过这些举措,3家餐馆整体上超过8成的菜单商品排除了食品添加剂(基于酒店独自的自主限制标准方针排除指定添加剂)。
正因為是位於向世界敞開大門的關西機場內的酒店,今後,針對來自世界各國的貴賓,我們會持續採用當地泉州的產品、以及嚴選再嚴選關西地區食材,透過各餐廳主廚們的創意巧思,讓大家體驗日本文化的同時享用安全、安心的日本美食。