INITIATIVE餐廳的具體措施

關西機場日航酒店館內,所有餐廳提供100%日本國產(※1)蔬菜。
餐廳提供的蔬菜以當地泉州生產為主,以及來自日本全國各地當季品質最佳的蔬菜。
※1:主要原料100%日本國產蔬菜

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DOMESTIC餐廳提供的蔬菜100%日本國產化!

全てのお料理の野菜は100%国産品

酒店所在位置的泉州地區,生產聞名全國的「水茄子」、「洋蔥」,除此之外也生產其他眾多魅力無窮的食材,是農產品相當豐饒的地區。
本酒店希望讓來自海內外的旅客們,盡情享受在泉州這片土地上孕育出的美味食材。透過食材,實際體驗泉州、關西與日本。
抱持這樣的想法,經過了2年,我們設定了以下的兩個目標。

第一個目標是「身土不二」,源自於佛教用語的概念,意思是身體與本身所在位置的土地密不可分。
換言之,也就是指在該土地所栽培出來的食材,像是當季的日本國產食材,品嘗留有當地土地香味的地產食材,是最符合自然的法則,如此以來即能吃到真正的「美味」,我們秉持著這樣的概念,設計各式各樣的菜單,並採取多種措施。
首先,強化與當地農家們的合作,隨著季節變化提供當季食材。
依照氣候狀況、或者農家生產狀況,如果不足的話,則將觸角延伸到日本全國各地,盡可能前往當地向農家們直接購賣。受到四季變化的恩惠,從南到北、從北到南,追著四季的腳步,與當地生產者們實際對話,從最優秀的食材當中再嚴選美味食材,並應用於料理之中。
此外,不僅對食材極度講究,也盡可能地以不浪費糧食為目的,透過廚師們的巧思,製作料理時完整使用食材,從根、莖到葉部分毫不浪費,符合我們的第二個目標「一物全體」。

往後,我們還是會朝著提供「更加安心」的料理這個目標努力,有機會請來品嘗看看。

Kane man agri松浪農園

Kane man agri松浪農園是當地泉州很早就開始種植西洋蔬菜的農園,並提供給我們在泉佐野栽種的寶塔花菜。

河崎農園

河崎農園採用減農藥農法栽種蔬菜,提供我們獲得多數料理界人士讚不絕口的最優良品質蔬菜。

奧農園

是和歌山的草莓農家,從奧農園 送來的九度山草莓,採取直到11月培育期前都使用最低限量的農藥,以及11月後播種期完全不使用農藥的栽培方式。

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