INITIATIVE关于餐馆的举措

日航关西机场酒店向馆内所有餐馆提供100%国产(※1)蔬菜。
以本地泉州蔬菜为主,从全国各地采购和提供时令蔬菜。
※1 主原料100%国产蔬菜

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DOMESTIC餐馆提供的蔬菜实现100%国产化!

餐馆提供的蔬菜实现100%国产化!

本酒店所处的泉州地区盛产日本著名的“水茄子”“洋葱”等众多有魅力的食材。希望让众多国内外来访的顾客率先品尝泉州本地的食材,通过食材体验泉州、关西乃至日本,两年来一直摸索着这些问题。我们终于摸索出了以下两个目标。

第一个目标是“身土不二”。
身体与依赖的土地合二为一,是基于佛教教诲的理念。也就是说吃扎根于本地的食材=吃时令国产食材和散发着土香味的本地食材才是最符合自然规律的,为了落实体验食材本身的“美味”的概念,首先与本地农家们加强了合作,从而提供当季的时令蔬菜。对于根据季节或者本地农家没法提供的食材,目光转向国内各地,尽可能前往当地进行采购。在四季鲜明的日本各地从南到北、从北到南追逐时令蔬菜,利用与生产者谈心得并精挑细选的食材制作可口的菜肴。
第二个目标是“一物全体”。就因为是精挑细选的食材,所以尽量不要浪费,做菜时要把食材的根部、叶子、茎部全都用上。

今后我们的菜肴将追求“更加安心”,借此机会敬请品尝。

金万农园 松浪农园

金万农园的松浪先生在本地泉州最早种植了西洋蔬菜,专门提供在泉佐野种植的罗马花椰菜等蔬菜。

河崎农园

从采用减农药种植法的河崎农园提供被众多厨师盛赞的最高品质且令人安心的蔬菜。

奥农园

和歌山县的草莓农家 奥农园提供的九度山草莓,到11月的培育期使用最低限度的农药,但是过了11月后采用不使用农药的减农药种植法。

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