ホテルが選んだこだわりの逸品

ホテルで使用する厳選食材は、できる限り現地へ出向き、生産者の皆様と直接対話し、素材を最高の状態で入荷できるよう心掛けております。

期間限定のこだわり素材(12月)

三重ブランド あのりふぐ

三重ブランド あのりふぐ

今、養殖もののふぐが市場にでまわっている中、天然のとらふぐは非常に貴重な高級魚です。
三重県安乗沖の伊勢湾や遠州灘、熊野灘はふぐの絶好の魚場と言われ、流れの速い黒潮で揉まれた天然のとらふぐ「あのりふぐ」は夏の間エビやカニを食べ丸々と育ち、冬の寒さで身が引き締まります。てっさはコリコリとした歯ごたえで、噛むほどに甘みと旨味があふれ出し、焼きふぐは弾力を、てっちりは上品で深い味わいを楽しめる“冬の味覚王”です。

この素材を使ったお料理

和彩「花ざと」
五聖地会席「伊勢」温物:伊勢安乗河豚の徳利蒸し 新姫を使った自家製ポン酢
新姫

新姫

1997年(平成9年)新たに品種登録された香酸柑橘(こうさんかんきつ)の「新姫」は三重県熊野市で偶然発見されました。
「橘とマンダリン」や「橘と温州ミカン」が自然交配した交雑品種ではという説がありますがまだ明らかにはなっていません。
果実は直径3㎝前後、重さが30gほどの小さい柑橘です。ゆず・すだち・かぼす・シークワーサーのように、強い酸味と爽やかな香りがあり、果実が緑色の時期は、果汁も果皮も有効に利用でき、お料理を引き立てます。

この素材を使ったお料理

和彩「花ざと」
五聖地会席「伊勢」温物:伊勢安乗河豚の徳利蒸し 新姫を使った自家製ポン酢
中華料理「桃李」
「桃李御膳」メニューに使用
近大研究支援の『におわないブリ』の滋賀産無添加味噌『くよもん味噌』を使用した中華風味噌漬け焼き 三重産新姫を添えて
伊勢たくあん

伊勢たくあん

主原料である三重県の伝統野菜のひとつ御薗大根(みそのだいこん)は、通常の大根より長くきめ細かい白首大根で、たくあんにした時に歯ごたえがよく、深みのある味わいになります。
副原料も地元の米ぬか・蓮台寺柿の皮・なすの葉・唐辛子だけを使用。 化学調味料・合成甘味料・合成着色料・合成保存料は使わず、伊勢で脈々と受け継がれてきた伝統製法で、2週間天日乾燥したあと、2年間常温で乳酸菌による発酵・熟成をさせます。
甘味・酸味・塩味・旨味が複雑に絡み合った味を楽しめます。

画像提供:三重県

この素材を使ったお料理

和彩「花ざと」
五聖地会席「伊勢」お食事に使用
中華料理「桃李」
「桃李御膳」メニューに使用
蟹肉入り炒飯 伊勢たくあん入り玉子スープ添え

ぜひ召し上がっていただきたい!ホテルこだわり素材

農林水産大臣賞2年連続受賞!岸和田のたまご「夢想丸」

農林水産大臣賞2年連続受賞!岸和田のたまご「夢想丸」

岸和田のたまご「夢想丸(むそうまる)」は、健康な若い鶏にこだわりの天然飼料、天然水など、風と太陽の力を一杯受けた美味しい卵です。
こだわりの天然飼料の原料は遺伝子組み換えをしていないトウモロコシを主とし、北海道産の魚粉を使用した自家配合飼料。また、季節に応じて吟味した飼料をその都度配合されています。このこだわり、健康性、美味しさが評価され農林水産大臣賞2年連続受賞されています。

この素材を使ったお料理

オールデイダイニング「ザ・ブラッスリー」
朝食ブッフェ 他
大阪のブランド牛「大阪ウメビーフ」

大阪のブランド牛「大阪ウメビーフ」

大阪堺市にある原野牧場で育てられている「大阪ウメビーフ」。この「ウメビーフ」は梅酒会社のチョーヤと協力し梅酒を漬けた後の漬け梅を食べてすくすくと健康に育った牛です。
飼料として与えられる漬け梅の原料はすべて国産梅の他、大麦や小麦、米などでゆっくり大きく、通常よりも長く飼育します。梅エキスの有効成分を豊富に含んだ漬け梅をお腹いっぱいに食べたウメビーフは、肉独特の臭みもなく、肉質はやわらかくジューシーで上品な甘みと牛肉の旨味がしっかりあります。

この素材を使ったお料理

中華料理「桃李」
大阪ウメビーフの国産野菜のオイスター炒め 他

生産者のご紹介

生産者マップ 開く

  • 鮮魚・海藻

  • 精肉・卵

  • 野菜(大阪府)

  • 野菜(その他近畿)

  • 果実

  • 麺・米(ライス)・パン

  • 調味料

  • 乾物・漬物

  • 飲料(お酒)

  • 飲料
    (ソフトドリンク)

  • 加工食品

  • 物産直販店・その他

明石だこ
金楠水産株式会社

こっちゃの素潜りわかめ
淡路島由良町
漁業協同組合

泉州あなご
株式会社岸和田水産流通

泉だこ
JF 大阪府漁業
協同組合連合会

泉州あなご
JF 岡田浦漁業
協同組合

海ぶどう
丸長食品加工
株式会社

湯浅しらす
しらす屋 前福

におわないブリ
株式会社食縁

梅真鯛
魚彦水産

焼きあなご
松井泉

三重の鮮魚
三重県漁業協同組合
連合会

びわマス
北びわこ水産

淡路産鱧
津名漁業協同組合

京都宮津の鮮魚
山一水産

イノブタ
株式会社 嶋本食品

ヤマトポーク
奈良県ヤマトポーク
流通推進協議会

犬鳴豚
有限会社関紀産業

なにわ黒牛
三幸食品株式会社

紀州うめどり
㈱牛茂

熊野牛
和歌山県熊野牛
ブランド化推進協議会

大阪ウメビーフ
原野牧場

神戸ビーフ
株式会社ティーアイ

伊賀牛
有限会社精肉のオクダ

伊賀牛
三重県奥田
ゴールドファーム

淡路 椚座牛
(くぬぎざぎゅう)
大造畜産

岸和田のたまご 夢想丸
大北養鶏場

大阪産バジル
basil.sc

ミニ うまトマト
キノシタファーム

水なす
泉州水なすの
北野農園

泉州たまねぎ
射手矢農園株式会社

さつまいも
カワノ農園

蓮根
泉州アグリ

木積筍
小原さん

玉葱・米(キヌムスメ)
辻農園

まこも茸
西矢 武司さん

ちんげん菜・
ラディッシュ
河崎農園

各種野菜(IPM栽培)
三浦農園

トマト(バクタモン栽培)
藤茂農園

紅たで
かね筒農園

泉州産イタリアン野菜
かね万アグリ

イエローニンジン
フレッシュグループ
淡路島

大和野菜
UEDAなっぱ工房

ひもとうがらし
田中 康夫さん

大和野菜
アスカグリーンファーム

大和野菜
曽爾村やさい屋本舗企業組合

富有柿
一心農園

紀州九度山産いちご
奥いちご農園

南高梅
㈱南高梅ワールド

紀州産桃
マル玉農園

オーシャンズブラック
(ブラックベリー)
中尾果樹園

紀州産柿
九度山町果樹研究会

包近の桃
マルヤファーム

大野ぶどう
中村オリジナルぶどう園

抵農薬栽培フルーツ
西岡農園

いちじく
美菜恋来屋

中華麺
森製麺工場

三輪そうめん
株式会社
三輪山本

生パスタ
淡路麺業株式会社

パン(ショートニング・マーガリン不使用)川﨑製パン

ライスパテ
Shinmei Delica

伊勢うどん
駒鳥食品

米(結びの神)
JA全農みえ
パールライスセンター

古代米(赤米)
たべそ屋

米粉
南出製粉所

飲む糀
糀屋雨風
(株式会社 雨風)

たかの爪・七味
株式会社やまつ辻田

ゆずからりん
株式会社 柚子辛凛

羊水塩
泉州塩業 鯨屋

紀州山椒
かんじゃ山椒園

胡麻ドレッシング
タマノイ酢株式会社

純粋はちみつ
あずま養蜂場

砂糖
上野砂糖

てんぷら油
岡村製油株式会社

綿実油
岡村製油

海遊こだわりの塩
海遊

醸造酢
㈱飯尾醸造

おのころしずく塩
脱サラファクトリー

富士酢
㈱飯尾醸造

塩糀昆布
株式会社郷田商店

水茄子漬
水茄子専門
泉州旬菜あかしや

長芋わさび漬け
打田食品

大阪産漬物
堺共同漬物

伊勢たくあん
伊勢岩尾食品株式会社

紀州南高梅
紀和農園プロダクツ

玉乃光(日本酒)
玉乃光酒造株式会社

壮の郷(日本酒)
有限会社北庄司酒造店

梅酒
中田食品株式会社

梅酒
CHOYA

キンシ正宗(日本酒)
キンシ正宗株式会社

白鶴(日本酒)
白鶴酒造株式会社

菊正宗(日本酒)
菊正宗

白鹿(日本酒)
辰馬本家酒造

呉春(日本酒)
呉春

紀州の酒
中野BC

千利休(日本酒)
堺泉酒造

世界のワイン
モトックス

大阪のワイン
カタシモワイナリー

大阪のワイン
仲村わいん工房

天ぷらワイン
岡村製油/カタシモワイナリー

あわぢびーる
ユーアールエー

伊勢ビール
伊勢角屋麦酒

宇治茶
服部製茶場

抹茶ドリンク
つぼ市製茶本舗

みかんサイダー
観音山フルーツガーデン

味まろしぼり
(みかんジュース)
株式会社早和果樹園

じゃばらサイダー
有限会社熊野鼓動

伊勢茶
深緑茶房

奥大和の銘水
永伸商事

地サイダー
能勢酒造株式会社

クレミヤ
(ソフトクリーム)
日世株式会社

野菜チップス
ヨコノ食品株式会社

泉州の郷土食ごより豆
旬菜工房 遊味

カット野菜
株式会社マキシム

淡路産玉ねぎ
淡路農産食品株式会社

河内長野のこんにゃく
㈱大谷

豆腐工房仁徳
高丸食品

金山寺味噌
秋幸醸造

丁字麩
高橋物産

金山寺味噌
丸新本家

淡路島(鮮魚・野菜)
美菜恋来屋

泉州野菜
フレッシュ阪南
産直センター

泉州野菜
大阪愛農食品センター

大阪堺植物工場
府大マルシェ

泉州野菜
こーたりーな

滋賀の野菜
おうみんち

紀州九度山産
梨・柿
紀北川上農業協同組合
マルい選果場

三重の果物
熊野市ふるさと振興公社

泉州野菜
愛彩ランド

鮮魚・海藻

明石だこ 金楠水産株式会社
こっちゃの素潜りわかめ
淡路島由良町漁業協同組合
泉州あなご 株式会社岸和田水産流通
泉だこ JF 大阪府漁業協同組合連合会
泉州あなご JF 岡田浦漁業協同組合
海ぶどう 丸長食品加工株式会社
湯浅しらす しらす屋 前福
におわないブリ 株式会社食縁
梅真鯛 魚彦水産
焼きあなご 松井泉
三重の鮮魚 三重県漁業協同組合連合会
びわマス 北びわこ水産
淡路産鱧 津名漁業協同組合
京都宮津の鮮魚 山一水産

精肉・卵

イノブタ 株式会社 嶋本食品
ヤマトポーク
奈良県ヤマトポーク流通推進協議会
犬鳴豚 有限会社関紀産業
なにわ黒牛 三幸食品株式会社
紀州うめどり ㈱牛茂
熊野牛 和歌山県熊野牛ブランド化推進協議会
大阪ウメビーフ 原野牧場
神戸ビーフ 株式会社ティーアイ
伊賀牛 有限会社精肉のオクダ
伊賀牛 三重県奥田ゴールドファーム
淡路 椚座牛
(くぬぎざぎゅう)
大造畜産
岸和田のたまご 夢想丸 大北養鶏場

野菜(大阪府)

大阪産バジル basil.sc
ミニ うまトマト キノシタファーム
水なす 泉州水なすの北野農園
泉州たまねぎ 射手矢農園株式会社
さつまいも カワノ農園
蓮根 泉州アグリ
木積筍 小原さん
玉葱・米(キヌムスメ) 辻農園
まこも茸 西矢 武司さん
ちんげん菜・ラディッシュ 河崎農園
各種野菜(IPM栽培) 三浦農園
トマト(バクタモン栽培) 藤茂農園
紅たで かね筒農園
泉州産イタリアン野菜 かね万アグリ

野菜(近畿その他)

イエローニンジン フレッシュグループ淡路島
大和野菜 UEDAなっぱ工房
ひもとうがらし 田中 康夫さん
奈良県五条野菜 アスカグリーンファーム
大和野菜 曽爾村やさい屋本舗企業組合

果実

富有柿 一心農園
紀州九度山産いちご 奥いちご農園
南高梅 ㈱南高梅ワールド
紀州産桃 マル玉農園
オーシャンズブラック
(ブラックベリー)
中尾果樹園
紀州産柿 九度山町果樹研究会
包近の桃 マルヤファーム
大野ぶどう 中村オリジナルぶどう園
抵農薬栽培フルーツ 西岡農園
いちじく 美菜恋来屋

麺・米(ライス)・パン

中華麺 森製麺工場
三輪そうめん 株式会社三輪山本
生パスタ 淡路麺業株式会社
パン
(ショートニング・
マーガリン不使用)
川﨑製パン
ライスパテ Shinmei Delica
伊勢うどん 駒鳥食品
米(結びの神) JA全農みえパールライスセンター
古代米(赤米) たべそ屋
米粉 南出製粉所

調味料

飲む糀 糀屋雨風(株式会社 雨風)
たかの爪・七味 株式会社やまつ辻田
ゆずからりん 株式会社 柚子辛凛
羊水塩 泉州塩業 鯨屋
紀州山椒 かんじゃ山椒園
胡麻ドレッシング タマノイ酢株式会社
純粋はちみつ あずま養蜂場
砂糖 上野砂糖
てんぷら油 岡村製油株式会社
醸造酢 ㈱飯尾醸造
富士酢 ㈱飯尾醸造
綿実油 岡村製油
おのころしずく塩 脱サラファクトリー
海遊こだわりの塩 海遊

乾物・漬物

塩糀昆布 株式会社郷田商店
水茄子漬 水茄子専門泉州旬菜あかしや
長芋わさび漬け 打田食品
大阪産漬物 堺共同漬物
伊勢たくあん 伊勢岩尾食品株式会社
紀州南高梅 紀和農園プロダクツ

飲料(お酒)

玉乃光(日本酒) 玉乃光酒造株式会社
壮の郷(日本酒) 有限会社北庄司酒造店
梅酒 中田食品株式会社
梅酒 CHOYA
キンシ正宗(日本酒) キンシ正宗株式会社
白鶴(日本酒) 白鶴酒造株式会社
菊正宗(日本酒) 菊正宗
白鹿(日本酒) 辰馬本家酒造
呉春(日本酒) 呉春
紀州の酒 中野BC
千利休(日本酒) 堺泉酒造
世界のワイン モトックス
大阪のワイン カタシモワイナリー
大阪のワイン 仲村わいん工房
伊勢ビール 伊勢角屋麦酒
あわぢびーる ユーアールエー
天ぷらワイン 岡村製油/カタシモワイナリー

飲料(ソフトドリンク)

宇治茶 服部製茶場
抹茶ドリンク つぼ市製茶本舗
みかんサイダー 観音山フルーツガーデン
味まろしぼり
(みかんジュース)
株式会社早和果樹園
じゃばらサイダー 有限会社熊野鼓動
伊勢茶 深緑茶房
奥大和の銘水 永伸商事
地サイダー 能勢酒造株式会社

加工食品

クレミヤ
(ソフトクリーム)
日世株式会社
野菜チップス ヨコノ食品株式会社
泉州の郷土食ごより豆 旬菜工房 遊味
カット野菜 株式会社マキシム
淡路産玉ねぎ 淡路農産食品株式会社
河内長野のこんにゃく ㈱大谷
豆腐工房仁徳 高丸食品
金山寺味噌 秋幸醸造
金山寺味噌 丸新本家
丁字麩 高橋物産

物産直販店・その他

淡路島(鮮魚・野菜) 美菜恋来屋
泉州野菜 フレッシュ阪南産直センター
泉州野菜 大阪愛農食品センター
大阪堺植物工場 府大マルシェ
泉州野菜 こーたりーな
滋賀の野菜 おうみんち
紀州九度山産梨・柿 紀北川上農業協同組合マルい選果場
三重の果物 熊野市ふるさと振興公社
泉州野菜 愛彩ランド