ホテルが選んだこだわりの逸品

ホテルで使用する厳選食材は、できる限り現地へ出向き、生産者の皆様と直接対話し、素材を最高の状態で入荷できるよう心掛けております。

期間限定のこだわり素材(10月)

紀州梅まだい

紀州梅まだい

黒潮洗う本州最南端串本町の美しい海で育つ「紀州梅まだい」は和歌山県の特産物「南高梅」のエキスを配合した飼料を与え、薬品は一切使用せず無投薬で養殖されています。その品質は和歌山県の優良推奨品「プレミア和歌山(※1)」に認定されており、さっぱりとした脂・歯ごたえ・上質な旨味・栄養豊富で天然に負けない高品質と認められています。
※1 プレミア和歌山とは県の認証制度で、和歌山県が推薦する優良商品です。

この素材を使ったお料理

和彩「花ざと」
五聖地会席「熊野」造り
九度山の柿

九度山の柿

真田幸村で有名な九度山町の柿は、地質と地形が作り出す気候や環境の良さが、他の産地には真似のできない立地条件となり、特に富有柿の美味しさは全国的に有名です。ビタミンCが豊富に含まれており、昔から「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われている栄養価の高い果物です。

この素材を使ったお料理

オールデイダイニング「ザ・ブラッスリー」
【和魂洋菜】ランチ&ディナーブッフェ 10月:柿とカッテージチーズのサラダ仕立て(ディナー限定)
和彩「花ざと」
五聖地会席「熊野」デザート:九度山の柿のシャーベット
紀州金山寺味噌

紀州金山寺味噌

紀州金山寺味噌は、農林水産省より地域に根付いた伝統食品などの名称を保護する「地理的表示(GI)保護制度」に、味噌では全国初として登録されました。
伝統の味、醸造方法を守りながら大豆発酵食品を手作りしています。原材料は全て国産、仕込みの水にもこだわり、大豆・米・大麦で作られた麹に、瓜・茄子・生姜を加え熟成させた香り豊かな味噌の風味と自然醸造ならではの濃厚な旨味が自慢のおかず味噌です。
株式会社秋幸醸造 代表取締役 黒田 和憲 さま

この素材を使ったお料理

和彩「花ざと」
五聖地会席「熊野」にてご提供しています。

ぜひ召し上がっていただきたい!ホテルこだわり素材

農林水産大臣賞2年連続受賞!岸和田のたまご「夢想丸」

農林水産大臣賞2年連続受賞!岸和田のたまご「夢想丸」

岸和田のたまご「夢想丸(むそうまる)」は、健康な若い鶏にこだわりの天然飼料、天然水など、風と太陽の力を一杯受けた美味しい卵です。
こだわりの天然飼料の原料は遺伝子組み換えをしていないトウモロコシを主とし、北海道産の魚粉を使用した自家配合飼料。また、季節に応じて吟味した飼料をその都度配合されています。このこだわり、健康性、美味しさが評価され農林水産大臣賞2年連続受賞されています。

この素材を使ったお料理

オールデイダイニング「ザ・ブラッスリー」
朝食ブッフェ 他
大阪のブランド牛「大阪ウメビーフ」

大阪のブランド牛「大阪ウメビーフ」

大阪堺市にある原野牧場で育てられている「大阪ウメビーフ」。この「ウメビーフ」は梅酒会社のチョーヤと協力し梅酒を漬けた後の漬け梅を食べてすくすくと健康に育った牛です。
飼料として与えられる漬け梅の原料はすべて国産梅の他、大麦や小麦、米などでゆっくり大きく、通常よりも長く飼育します。梅エキスの有効成分を豊富に含んだ漬け梅をお腹いっぱいに食べたウメビーフは、肉独特の臭みもなく、肉質はやわらかくジューシーで上品な甘みと牛肉の旨味がしっかりあります。

この素材を使ったお料理

中華料理「桃李」
大阪ウメビーフの国産野菜のオイスター炒め 他

生産者のご紹介

生産者マップ 開く

  • 鮮魚・海藻

  • 精肉・卵

  • 野菜(大阪府)

  • 野菜(その他近畿)

  • 果実

  • 麺・米(ライス)・パン

  • 調味料

  • 乾物・漬物

  • 飲料(お酒)

  • 飲料
    (ソフトドリンク)

  • 加工食品

  • 物産直販店・その他

明石だこ
金楠水産株式会社

こっちゃの素潜りわかめ
淡路島由良町
漁業協同組合

泉州あなご
株式会社岸和田水産流通

泉だこ
JF 大阪府漁業
協同組合連合会

泉州あなご
JF 岡田浦漁業
協同組合

海ぶどう
丸長食品加工
株式会社

湯浅しらす
しらす屋 前福

におわないブリ
株式会社食縁

梅真鯛
魚彦水産

焼きあなご
松井泉

三重の鮮魚
三重県漁業協同組合
連合会

びわマス
北びわこ水産

淡路産鱧
津名漁業協同組合

イノブタ
株式会社 嶋本食品

ヤマトポーク
奈良県ヤマトポーク
流通推進協議会

犬鳴豚
有限会社関紀産業

なにわ黒牛
三幸食品株式会社

紀州うめどり
㈱牛茂

熊野牛
和歌山県熊野牛
ブランド化推進協議会

大阪ウメビーフ
原野牧場

神戸ビーフ
株式会社ティーアイ

伊賀牛
有限会社精肉のオクダ

伊賀牛
三重県奥田
ゴールドファーム

淡路 椚座牛
(くぬぎざぎゅう)
大造畜産

岸和田のたまご 夢想丸
大北養鶏場

大阪産バジル
basil.sc

ミニ うまトマト
キノシタファーム

水なす
泉州水なすの
北野農園

泉州たまねぎ
射手矢農園株式会社

さつまいも
カワノ農園

蓮根
泉州アグリ

木積筍
小原さん

玉葱・米(キヌムスメ)
辻農園

まこも茸
西矢 武司さん

ちんげん菜・
ラディッシュ
河崎農園

各種野菜(IPM栽培)
三浦農園

トマト(バクタモン栽培)
藤茂農園

紅たで
かね筒農園

泉州産イタリアン野菜
かね万アグリ

イエローニンジン
フレッシュグループ
淡路島

大和野菜
UEDAなっぱ工房

ひもとうがらし
田中 康夫さん

奈良県五条野菜
アスカグリーンファーム

富有柿
一心農園

紀州九度山産いちご
奥いちご農園

南高梅
㈱南高梅ワールド

紀州産桃
マル玉農園

オーシャンズブラック
(ブラックベリー)
中尾果樹園

紀州産柿
九度山町果樹研究会

包近の桃
マルヤファーム

中華麺
森製麺工場

三輪そうめん
株式会社
三輪山本

生パスタ
淡路麺業株式会社

パン(ショートニング・マーガリン不使用)川﨑製パン

ライスパテ
Shinmei Delica

伊勢うどん
駒鳥食品

米(結びの神)
JA全農みえ
パールライスセンター

飲む糀
糀屋雨風
(株式会社 雨風)

たかの爪・七味
株式会社やまつ辻田

ゆずからりん
株式会社 柚子辛凛

羊水塩
泉州塩業 鯨屋

紀州山椒
かんじゃ山椒園

胡麻ドレッシング
タマノイ酢株式会社

純粋はちみつ
あずま養蜂場

砂糖
上野砂糖

てんぷら油
岡村製油株式会社

塩糀昆布
株式会社郷田商店

水茄子漬
水茄子専門
泉州旬菜あかしや

長芋わさび漬け
打田食品

大阪産漬物
堺共同漬物

伊勢たくあん
伊勢岩尾食品株式会社

玉乃光(日本酒)
玉乃光酒造株式会社

壮の郷(日本酒)
有限会社北庄司酒造店

梅酒
中田食品株式会社

梅酒
CHOYA

キンシ正宗(日本酒)
キンシ正宗株式会社

白鶴(日本酒)
白鶴酒造株式会社

菊正宗(日本酒)
菊正宗

白鹿(日本酒)
辰馬本家酒造

呉春(日本酒)
呉春

紀州の酒
中野BC

千利休(日本酒)
堺泉酒造

世界のワイン
モトックス

大阪のワイン
カタシモワイナリー

大阪のワイン
仲村わいん工房

伊勢ビール
伊勢角屋麦酒

あわぢびーる
ユーアールエー

宇治茶
服部製茶場

抹茶ドリンク
つぼ市製茶本舗

みかんサイダー
観音山フルーツガーデン

味まろしぼり
(みかんジュース)
株式会社早和果樹園

じゃばらサイダー
有限会社熊野鼓動

クレミヤ
(ソフトクリーム)
日世株式会社

野菜チップス
ヨコノ食品株式会社

泉州の郷土食ごより豆
旬菜工房 遊味

カット野菜
株式会社マキシム

淡路産玉ねぎ
淡路農産食品株式会社

河内長野のこんにゃく
㈱大谷

豆腐工房仁徳
高丸食品

淡路島(鮮魚・野菜)
美菜恋来屋

泉州野菜
フレッシュ阪南
産直センター

泉州野菜
大阪愛農食品センター

大阪堺植物工場
府大マルシェ

泉州野菜
こーたりーな

滋賀の野菜
おうみんち

紀州九度山産
梨・柿
紀北川上農業協同組合
マルい選果場

鮮魚・海藻

明石だこ 金楠水産株式会社
こっちゃの素潜りわかめ
淡路島由良町漁業協同組合
泉州あなご 株式会社岸和田水産流通
泉だこ JF 大阪府漁業協同組合連合会
泉州あなご JF 岡田浦漁業協同組合
海ぶどう 丸長食品加工株式会社
湯浅しらす しらす屋 前福
におわないブリ 株式会社食縁
梅真鯛 魚彦水産
焼きあなご 松井泉
三重の鮮魚 三重県漁業協同組合連合会
びわマス 北びわこ水産
淡路産鱧 津名漁業協同組合

精肉・卵

イノブタ 株式会社 嶋本食品
ヤマトポーク
奈良県ヤマトポーク流通推進協議会
犬鳴豚 有限会社関紀産業
なにわ黒牛 三幸食品株式会社
紀州うめどり ㈱牛茂
熊野牛 和歌山県熊野牛ブランド化推進協議会
大阪ウメビーフ 原野牧場
神戸ビーフ 株式会社ティーアイ
伊賀牛 有限会社精肉のオクダ
伊賀牛 三重県奥田ゴールドファーム
淡路 椚座牛
(くぬぎざぎゅう)
大造畜産
岸和田のたまご 夢想丸 大北養鶏場

野菜(大阪府)

大阪産バジル basil.sc
ミニ うまトマト キノシタファーム
水なす 泉州水なすの北野農園
泉州たまねぎ 射手矢農園株式会社
さつまいも カワノ農園
蓮根 泉州アグリ
木積筍 小原さん
玉葱・米(キヌムスメ) 辻農園
まこも茸 西矢 武司さん
ちんげん菜・ラディッシュ 河崎農園
各種野菜(IPM栽培) 三浦農園
トマト(バクタモン栽培) 藤茂農園
紅たで かね筒農園
泉州産イタリアン野菜 かね万アグリ

野菜(近畿その他)

イエローニンジン フレッシュグループ淡路島
大和野菜 UEDAなっぱ工房
ひもとうがらし 田中 康夫さん
奈良県五条野菜 アスカグリーンファーム

果実

富有柿 一心農園
紀州九度山産いちご 奥いちご農園
南高梅 ㈱南高梅ワールド
紀州産桃 マル玉農園
オーシャンズブラック
(ブラックベリー)
中尾果樹園
紀州産柿 九度山町果樹研究会
包近の桃 マルヤファーム

麺・米(ライス)・パン

中華麺 森製麺工場
三輪そうめん 株式会社三輪山本
生パスタ 淡路麺業株式会社
パン
(ショートニング・
マーガリン不使用)
川﨑製パン
ライスパテ Shinmei Delica
伊勢うどん 駒鳥食品
米(結びの神) JA全農みえパールライスセンター

調味料

飲む糀 糀屋雨風(株式会社 雨風)
たかの爪・七味 株式会社やまつ辻田
ゆずからりん 株式会社 柚子辛凛
羊水塩 泉州塩業 鯨屋
紀州山椒 かんじゃ山椒園
胡麻ドレッシング タマノイ酢株式会社
純粋はちみつ あずま養蜂場
砂糖 上野砂糖
てんぷら油 岡村製油株式会社

乾物・漬物

塩糀昆布 株式会社郷田商店
水茄子漬 水茄子専門泉州旬菜あかしや
長芋わさび漬け 打田食品
大阪産漬物 堺共同漬物
伊勢たくあん 伊勢岩尾食品株式会社

飲料(お酒)

玉乃光(日本酒) 玉乃光酒造株式会社
壮の郷(日本酒) 有限会社北庄司酒造店
梅酒 中田食品株式会社
梅酒 CHOYA
キンシ正宗(日本酒) キンシ正宗株式会社
白鶴(日本酒) 白鶴酒造株式会社
菊正宗(日本酒) 菊正宗
白鹿(日本酒) 辰馬本家酒造
呉春(日本酒) 呉春
紀州の酒 中野BC
千利休(日本酒) 堺泉酒造
世界のワイン モトックス
大阪のワイン カタシモワイナリー
大阪のワイン 仲村わいん工房
伊勢ビール 伊勢角屋麦酒
あわぢびーる ユーアールエー

飲料(ソフトドリンク)

宇治茶 服部製茶場
抹茶ドリンク つぼ市製茶本舗
みかんサイダー 観音山フルーツガーデン
味まろしぼり
(みかんジュース)
株式会社早和果樹園
じゃばらサイダー 有限会社熊野鼓動

加工食品

クレミヤ
(ソフトクリーム)
日世株式会社
野菜チップス ヨコノ食品株式会社
泉州の郷土食ごより豆 旬菜工房 遊味
カット野菜 株式会社マキシム
淡路産玉ねぎ 淡路農産食品株式会社
河内長野のこんにゃく ㈱大谷
豆腐工房仁徳 高丸食品

物産直販店・その他

淡路島(鮮魚・野菜) 美菜恋来屋
泉州野菜 フレッシュ阪南産直センター
泉州野菜 大阪愛農食品センター
大阪堺植物工場 府大マルシェ
泉州野菜 こーたりーな
滋賀の野菜 おうみんち
紀州九度山産梨・柿 紀北川上農業協同組合マルい選果場